Блог

Для пищевых производств Петербурга, где ценятся точность, минимизация потерь и надежность оборудования, модернизация цехов по нарезке продуктов становится ключевым фактором конкурентоспособности. Особенно, когда речь идет о внедрении решений, сочетающих высокую технологичность с практической выгодой. Именно на этом уровне работает оборудование для нарезки продуктов FAM STUMABO, поставляемое компанией «АГ фуд тех». Геометрия, физика и стабильность реза Нарезка продуктов на промышленном уровне — это не просто механика. Это сложный процесс, где сочетаются кинематика подачи, пластичность сырья и особенности конструкции ножей. Момент контакта между продуктом и режущей поверхностью сопровождается локальными напряжениями, особенно если продукт неравномерной плотности, с вариативной степенью увлажнения или упругости. Для овощей и фруктов, склонных к выделению влаги, реализована интеллектуальная система капиллярного отвода с контролем давления. Она удаляет лишнюю влагу прямо в момент нарезки, предотвращая склеивание кусков и сохраняя чёткую форму среза. Результат — визуально чистый и ровный продукт даже при высокой скорости подачи. Кроме того, узел резки автоматически балансируется в каждом рабочем цикле, исключая отклонения от заданной траектории. Это снижает уровень вибраций и помогает удерживать стабильность формы и размера при увеличении нагрузки. Эксплуатационная экономия — в деталях Для предприятий Санкт-Петербурга важна не только точность, но и простота обслуживания. Все решения от FAM разрабатываются с прицелом на снижение простоев и затрат: Быстросъемные узлы. Все элементы, подвергающиеся износу — ножи, направляющие — легко демонтируются без остановки линии. Это позволяет технику быстро заменить нужную деталь без долгой паузы. Материалы нового уровня. В конструкции используются легированные стали с нитрид-титановым покрытием. Такое сочетание обеспечивает низкое трение, высокую антикоррозийную стойкость и долговечность режущих элементов даже в условиях постоянной нагрузки. Система плавающего крепления. Привод изолирован от вибраций за счет особой схемы крепления, что минимизирует расхождения по размеру нарезки и снижает нагрузку на всю конструкцию. Подстройка под любой продукт На петербургских производствах редко бывает универсальное сырье: то работают с мясом, то с фруктами, то с мягкими сырами. Оборудование для нарезки продуктов FAM легко подстраивается под каждый тип продукции: Регулировка угла атаки. Для волокнистых продуктов (мясо, рыба) меняется угол наклона ножей, чтобы снизить сопротивление и сохранить целостность волокон. Это особенно важно при выпуске полуфабрикатов и деликатесной продукции. Частотная настройка вращения. Мягкие продукты требуют бережного подхода — здесь обороты снижаются, чтобы не сминать структуру. А при работе с твердым сырьем система автоматически увеличивает скорость, сохраняя производительность. Система удаления влаги. Продукты с высоким содержанием воды (фрукты, овощи) обрабатываются в условиях, где лезвия остаются сухими. Это позволяет избежать прилипания и слипания нарезанных элементов. Какую машину для нарезки продуктов выбрать? В зависимости от задач производства в Санкт-Петербурге, можно выбрать оптимальный тип машины: Дайсеры — идеальны для нарезки на кубики, полоски, соломку. Подходят для овощей, фруктов, сыра и мяса. Отличный выбор для линий с интенсивной загрузкой и высоким темпом. Слайсеры — специализируются на тонких, однородных ломтиках. Используются при фасовке колбас, сыров и овощей. Позволяют точно регулировать толщину реза. Шредеры — подойдут для волокнистых и плотных продуктов. Их задача — превратить сырьё в кубики или крошку, при этом не разрушая его структуру. Особенно востребованы в сегменте салатных смесей и замороженных полуфабрикатов. Модернизация цехов с использованием оборудования для нарезки продуктов FAM от «АГ фуд тех» — это не просто замена старой техники на новую. Это переосмысление подхода к нарезке: точного, адаптивного, экономичного. Именно за счёт этого петербургские предприятия могут снизить расход сырья, повысить стабильность продукции и выйти на новый уровень эффективности. 📞 По всем вопросам: +7 926 215-16-01

На современных пищевых предприятиях Санкт-Петербурга внимание смещается с скорости работы оборудования на гибкость технологических решений. И особенно это заметно в области нарезки продуктов. Здесь уже важно не просто «резать быстрее», а работать точно, стабильно и без остановок, несмотря на изменчивые свойства сырья. Именно поэтому предприятия переходят на передовые машины, такие как слайсеры FAM, официальным поставщиком которых в России и Беларуси выступает компания «АГ фуд тех». Что отличает слайсеры FAM на производстве? Главное преимущество — это способность оборудования адаптироваться к разным типам продуктов: от мягких сыров до плотных овощей и волокнистого мяса. Ключевую роль здесь играют режущие элементы, выполненные из устойчивых к износу сплавов с добавлением молибдена и хрома. Такие ножи сохраняют остроту даже при непрерывной эксплуатации и легко справляются с текстурой любой сложности. Продуманный механизм подачи синхронизирован с управляющим модулем, отвечающим за скорость нарезки. Это значит, что независимо от плотности или влажности сырья, размер срезов остаётся стабильным, а потери — минимальными. Благодаря такому подходу увеличивается выход продукции, а обрезки сводятся к минимуму. Конструкция, которая экономит минуты и рубли Сердце каждого слайсера — высокоточный роторный узел с возможностью тонкой настройки. В конструкции предусмотрена автоматическая система поджима и стабилизации продукта, которая обеспечивает равномерность срезов без отклонений по толщине. Даже при большой загрузке и быстрой подаче результат остаётся предсказуемым. Ножи изготовлены с добавлением ванадия, что делает их особенно выносливыми при длительной и интенсивной работе. Подача продукта осуществляется по ленте с регулируемой скоростью. Дополнительно встроена вакуумная система, исключающая деформацию сырья — особенно это важно для деликатных продуктов. В каталоге компании представлены модели из серий Волантис и Лифис — машины с широкими возможностями для тонкой и быстрой нарезки. Адаптация под продукт за считанные минуты Одно из ключевых преимуществ слайсеров FAM — возможность оперативной перенастройки. Машина позволяет менять формат нарезки без долгого простоя: с помощью сменных кассет оператор быстро переключается между продуктами различной плотности или формы — будь то кубики, соломка, слайсы или стружка. Это особенно удобно для производителей, которым важно регулярно менять ассортимент или работать с сезонным сырьем. Регулируемая система прижима предотвращает смещение продукта, а асимметричная заточка ножей гарантирует чистый срез без повреждения структуры — будь то твердый морковный батон или мягкий фрукт. Интеграция в производственную цепочку Оборудование FAM легко интегрируется с другими участками линии — от фасовки до упаковки. Встроенная система управления адаптирует скорость подачи под загрузку следующего этапа. Например, если упаковочный узел временно перегружен, слайсер сам сбавит темп, чтобы избежать накопления продукта и необходимости ручного вмешательства. Таким образом, предприятие получает не просто машину для нарезки, а полноценный инструмент управления производственным потоком. Результат: меньше потерь, выше прибыль Слайсеры FAM от «АГ фуд тех» дают пищевым предприятиям Санкт-Петербурга конкурентное преимущество: меньше потерь при нарезке, точность в каждом срезе, стабильный выход продукции и готовность к изменениям без остановки производства. Это оборудование подходит как для крупных линий с многоступенчатой переработкой, так и для небольших производств, где важна каждая минута и каждый килограмм. 📞 Для консультации и подбора оборудования: +7-926-215-16-01 Компания «АГ фуд тех» — официальный представитель FAM STUMABO в России и Беларуси.

На современных предприятиях Санкт-Петербурга стабильная работа оборудования для нарезки продуктов — не роскошь, а базовое условие технологического процесса. Особенно это касается шредеров, задействованных в переработке мясной, овощной и молочной продукции. Нарезка при высокой скорости требует не только точных настроек, но и продуманной инженерии — иначе даже минимальные отклонения приводят к перерасходу сырья, поломкам и простоям. Компания «АГ фуд тех», официальный представитель FAM STUMABO в России, поставляет шредеры, в которых решены ключевые проблемы обслуживания: – модульные ножевые блоки упрощают замену изношенных деталей; – автоматическая юстировка компенсирует температурные деформации; – точная геометрия и сбалансированные вращающиеся элементы снижают нагрузку на механизмы. Выбор шредера под конкретный тип продукции Невозможно эффективно нарезать сыр и картофель одним и тем же оборудованием. Для плотных овощей требуются мощные шредеры с усиленными ножами, в то время как для мягких продуктов — более точные и «бережные» режущие головки. Так, модель Сентрис 315 подойдет для предприятий с ручной загрузкой. Подающий бункер расположен низко, что удобно при работе с ящиками. А быстрая смена головок позволяет оперативно адаптироваться к изменениям ассортимента. Толщина реза задаётся заранее — это исключает вариативность при больших объемах. Долговечность узлов — экономия на сервисе Шредеры FAM от «АГ фуд тех» производятся из материалов, устойчивых к коррозии и механическому износу. Конструкции спроектированы с минимальным числом движущихся частей, что снижает риск отказов. Например, Сентрис 400C Хайтек предназначен для нарезки сыра: – двигатель и редуктор вынесены за пределы зоны резки, предотвращая нагрев сырья; – мощность 15 кВт обеспечивает равномерную и быструю работу при высоких объемах; – конструкция рассчитана на длительную эксплуатацию без критических нагрузок на узлы. Чистка и переналадка — за минуты, а не часы На пищевых производствах важна не только производительность, но и соблюдение гигиенических требований. Все модели FAM от «АГ фуд тех» можно быстро разобрать и промыть без сложного инструмента. Это особенно актуально при многосменной работе. Гибкость под задачи конкретного производства Если ваша линия работает с несколькими видами сырья, критична возможность быстрой перенастройки. В каталоге «АГ фуд тех» есть модели с автоматической калибровкой, сменными насадками и регулируемой геометрией реза. Это позволяет экономить время и снижать риск ошибок. Обслуживание без потерь для бюджета Сервис — еще один важный фактор. «АГ фуд тех» обеспечивает официальную поставку запчастей, консультации и техническое сопровождение по всей России. Это позволяет минимизировать незапланированные остановки и продлить срок службы оборудования. 📞 Свяжитесь с нами: +7 926 215-16-01

Промышленная нарезка деликатесных продуктов требует не только мощности, но и аккуратности. Сохранить структуру мяса, рыбы или фруктов при высокой скорости работы — задача, которую решают современные дайсеры. Оборудование FAM от компании «АГ фуд тех» сочетает инженерную точность с адаптивностью к любому сырью: от плотных волокон мяса до мягких фруктов. В дайсерах FAM STUMABO, официальным представителем которых в России выступает «АГ фуд тех», реализована система синхронизации подачи и резки. Это позволяет сократить механические повреждения продукта и сохранить товарный вид на выходе. Например, модели ШуТек 240P, Юран Хайтек 300, Сентрис, ГД 500 и Волантис демонстрируют стабильную работу с мягким сырьём и нестандартной текстурой. Благодаря регулируемым параметрам подачи и давлению на нож, оборудование адаптируется под плотность и форму продукта. При выборе дайсера важно учитывать не только тип деликатесов, но и желаемую форму нарезки, производственные объемы и стандарты гигиены. Тип сырья и требования к подаче Разные текстуры — разные подходы. – ШуТек 240P оснащен системой подачи, точно ориентирующей картофель в барабан. Это даёт равномерную нарезку — плоскую, рифленую или глубоко рифленую. – Юран Хайтек 300 работает с крупным сырьем: два независимых двигателя и конвейер шириной 300 мм позволяют точно регулировать форму нарезки, не меняя нож. – ГД 500 разработан для деликатной работы с мясом птицы и рыбой, где особенно важно сохранить волокнистую структуру. – Волантис подойдёт для удлиненных продуктов — его V-образная система подачи гарантирует равномерный срез на высокой скорости. Форма нарезки: от кубиков до тонкой соломки – Дорфи позволяет получать однородную кубическую и соломчатую нарезку — важно при стандартизации продуктов. – Лифис 2 справляется с поперечной нарезкой листовых и продолговатых овощей. Производительность: когда важны объемы Для крупных пищевых предприятий приоритет — надёжная переработка больших партий без потери качества. Юран Хайтек 300 с автоматизированной системой подачи демонстрирует высокую производительность, особенно при работе с мясом птицы и овощами. Качество реза и гигиена оборудования Высокоточные ножи, применяемые в моделях ШуТек 240P и Юран Хайтек 300, обеспечивают чистый срез без повреждения текстуры. А благодаря конструкции с легким доступом к узлам все модели от «АГ фуд тех» легко моются и обслуживаются, что критично в пищевом производстве. Оптимальные решения для разных задач – Для ломтиков картофеля — ШуТек 240P, Тридис 180, Дорфи. – Для птицы — Юран Хайтек 300. – Для рыбы и мясных деликатесов — ГД 500. – Для фруктов и продолговатых овощей — Волантис. – Для нарезки кубиками и ломтиками — Дорфи и Лифис 2. Промышленная нарезка деликатесов — это не про универсальность, а про точность. С оборудованием FAM от компании «АГ фуд тех» технологи в Санкт-Петербурге получают надежные инструменты, способные адаптироваться под любые производственные задачи. 📞 +7 926 215-16-01