Промышленная нарезка деликатесных продуктов требует не только мощности, но и аккуратности. Сохранить структуру мяса, рыбы или фруктов при высокой скорости работы — задача, которую решают современные дайсеры. Оборудование FAM от компании «АГ фуд тех» сочетает инженерную точность с адаптивностью к любому сырью: от плотных волокон мяса до мягких фруктов.

В дайсерах FAM STUMABO, официальным представителем которых в России выступает «АГ фуд тех», реализована система синхронизации подачи и резки. Это позволяет сократить механические повреждения продукта и сохранить товарный вид на выходе. Например, модели ШуТек 240P, Юран Хайтек 300, Сентрис, ГД 500 и Волантис демонстрируют стабильную работу с мягким сырьём и нестандартной текстурой. Благодаря регулируемым параметрам подачи и давлению на нож, оборудование адаптируется под плотность и форму продукта.

При выборе дайсера важно учитывать не только тип деликатесов, но и желаемую форму нарезки, производственные объемы и стандарты гигиены.

Тип сырья и требования к подаче

Разные текстуры — разные подходы. – ШуТек 240P оснащен системой подачи, точно ориентирующей картофель в барабан. Это даёт равномерную нарезку — плоскую, рифленую или глубоко рифленую. – Юран Хайтек 300 работает с крупным сырьем: два независимых двигателя и конвейер шириной 300 мм позволяют точно регулировать форму нарезки, не меняя нож. – ГД 500 разработан для деликатной работы с мясом птицы и рыбой, где особенно важно сохранить волокнистую структуру. – Волантис подойдёт для удлиненных продуктов — его V-образная система подачи гарантирует равномерный срез на высокой скорости.

Форма нарезки: от кубиков до тонкой соломки

– Дорфи позволяет получать однородную кубическую и соломчатую нарезку — важно при стандартизации продуктов. – Лифис 2 справляется с поперечной нарезкой листовых и продолговатых овощей.

Производительность: когда важны объемы

Для крупных пищевых предприятий приоритет — надёжная переработка больших партий без потери качества. Юран Хайтек 300 с автоматизированной системой подачи демонстрирует высокую производительность, особенно при работе с мясом птицы и овощами.

Качество реза и гигиена оборудования

Высокоточные ножи, применяемые в моделях ШуТек 240P и Юран Хайтек 300, обеспечивают чистый срез без повреждения текстуры. А благодаря конструкции с легким доступом к узлам все модели от «АГ фуд тех» легко моются и обслуживаются, что критично в пищевом производстве.

Оптимальные решения для разных задач

– Для ломтиков картофеля — ШуТек 240P, Тридис 180, Дорфи. – Для птицы — Юран Хайтек 300. – Для рыбы и мясных деликатесов — ГД 500. – Для фруктов и продолговатых овощей — Волантис. – Для нарезки кубиками и ломтиками — Дорфи и Лифис 2.

Промышленная нарезка деликатесов — это не про универсальность, а про точность. С оборудованием FAM от компании «АГ фуд тех» технологи в Санкт-Петербурге получают надежные инструменты, способные адаптироваться под любые производственные задачи.

📞 +7 926 215-16-01